Preparazione
Preparare la besciamella: in un tegame antiaderente dal fondo alto lasciar sciogliere il burro, a fuoco lento. Unire a poco a poco la farina e mescolare continuamente con un cucchiaio di legno. Versare il latte tiepido, poco alla volta, e continuare a mescolare fino a quando la salsa inizia a velare il cucchiaio. A questo punto aggiustare di sale, aggiungere un pizzico di noce moscata appena grattugiata, spegnere il fuoco.
Tritare il Galbacotto finemente, unirlo alla besciamella una volta fredda e coprire con pellicola a filo. Nel frattempo sbattere le uova in una ciotola con una frusta, aggiustare di sale e un mestolo alla volta cuocere delle frittatine in un padellino antiaderente. Adagiare le frittatine sul ripiano da lavoro e farcire al centro con uno, due cucchiai di salsa al prosciutto cotto Galbacotto Fetta Golosa. Far dorare in forno per 5 minuti a 180°. Servire caldi.
Ingredienti
- 8 uova
- 200 g di prosciutto cotto
- 500 g di latte
- 60 g di burro
- 2 cucchiai di farina
- 1 pizzico di noce moscata