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Cucina
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Ingredienti

  • 245 g di acqua
  • 220 g di burro
  • 235 g di farina
  • 35 g di latte
  • 350 g di uova intere
  • 3 l di olio di arachide per friggere

Ingredienti

  • 245 g di acqua
  • 220 g di burro
  • 235 g di farina
  • 35 g di latte
  • 350 g di uova intere
  • 3 l di olio di arachide per friggere

Procedimento

Tagliere a pezzetti piccoli il burro e metterlo in un pentolino con l’acqua. Una volta sciolto completamente il burro, aggiungere la farina e miscelarla per bene per non creare grumi. Cuocere a fuoco bassissimo per un paio di minuti. Trasferire il composto in planetaria, mettere la frusta a foglia e inserire il latte. Dopo questa operazione incorporare uno alla volta le uova intere fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica. Mettere l’impasto in un sac à poche.

Se volete friggerle, mettere in una pentola capiente l’olio di arachide e raggiungere una temperatura di 170°. Con la carta da forno formare piccoli quadrati dove poggiare l’impasto cui dare una forma a cappello. Friggere i bignè che saranno pronti appena gonfi e dorati. Riempire con una buona crema pasticciera e spolverizzare con zucchero a velo.

Se volete farle in forno, fare dei cerchi elicoidali con un buco al centro su un foglio di carta da forno steso su una teglia ed infornare a 170 per 20 minuti.

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